 バレンタインシーズンということで ガトーショコラを作ってみました。 意外と簡単に出来るし、美味しいです。 出来上がりは表面がひび割れていて素朴ですが きっと男性に贈るならこれくらいの素朴さが ケーキでも受け取りやすいのではないかなと思います。 紙で出来た型で焼いて、透明のセロハンに麻紐などで さらりとラッピングしても良さそう！ 材料 【直径18cmの丸型１つ分】  チョコレート：150ｇ（私はロイズの「ホームメイドチョコレート〈ビター〉」を使用） バター：100ｇ（今回はマーガリンで代用） ブランデー：15ｇ 薄力粉：30ｇ ココア：30ｇ 生クリーム：50g 卵黄：3個分 砂糖（卵黄用）：30ｇ 卵白：3個分 砂糖（卵白用）：40ｇ ****************************************************** ① 細かく刻んだチョコをボールにいれ、湯煎にかけて溶かす。 バターを加えて溶かし、生クリーム・ブランデーを加えて、 なめらかになるまで混ぜる。（そのまま湯煎にかけておく） *私はボールが足りなくて小さめの鍋にチョコを入れ、フライパンに水をいれて火にかけていました。  ② 卵黄に砂糖を加えて、ハンドミキサーで白っぽくなるまですり混ぜる。 ③ ②に①を少しずつ加えながら混ぜる。  ④ 卵白に砂糖を少しずつ加えながらハンドミキサーで泡立ててメレンゲを作る。 *角が立つくらいまでしっかり泡立てることがコツ。 ⑤ ③に④の3分の1を加えて、泡だて器で混ぜる。 ⑥ 薄力粉・ココアを合わせてふるったものを⑤に加える。 ゴムベラですばやくサックリと混ぜ合わせる。 ⑦ ⑤の残りの半分を⑥に加えて混ぜる。最後に⑤をすべて入れて混ぜる。 *泡がつぶれないように卵白で出来たメレンゲを分けて入れて混ぜるのがコツ。 ⑧ ⑦を型に流し入れ、型を軽く持ち上げて台の上に落とすようにして大きな空気を抜く。 ⑨ あらかじめ160℃に温めておいたオーブンに⑧を入れて40～50分ほど焼く。 ⑩ 焼きあがったらあら熱をとり、型から出して冷やす。  ******************************************************  所要時間は焼く時間を合わせても1時間半くらい。 熱が取れたら、粉砂糖を振りかけてもいいし、 やわらかめに泡立てた生クリームを添えても。 カットしたものをラップに包んで冷凍庫へ入れておくこともできます。 （食べるときは自然解凍です） 焼きあがったばかりよりも1日くらい置いた方が しっとりしておいしいと思います。 今回は紙で出来た型で焼いたのですが 型から抜けるようにバターを薄く塗って薄力粉をはたいておいてもいいと思います。 しかし・・・！ 今回は初めて大失敗をしました。 ごまかすことが出来ないくらいの大失敗です。 なんと・・・漫画のようですが砂糖と塩を間違えていました！ 卵黄に砂糖を加えている（つもり）の時は 「あれ？うちの砂糖ってグラニュー糖だったっけ？」と思ったのに 確かめもせず、ハンドミキサーで混ぜていました。 「寒いと卵黄が白っぽくならないのかなぁ～？」と悠長に考えてました。 卵白を混ぜているときに、ふと指についた卵白をなめたら「×△○◇～！」 声にならないくらいビックリしました。 だって、甘いと思ってなめたのに、しょっぱいんですよ～。 「ええぇ～？」と思って卵黄が入ったチョコレートをなめてもしょっぱい！ チョコが塩味なんて・・・！ あと少しで型に入れるところだったのに～。 全部、捨てました（涙）。 こういう経過があったので上のレシピには途中から画像がないのです。 残りわずかなチョコレートで再度作りましたが 写真を撮る心の余裕なんて、なくなっちゃってました。 バターがないからマーガリン。 チョコも3分の１しかないから他の材料も3分の１。 それで何とか作り直して、焼きあがった画像が撮れました。 それにしても、すごい失敗でした。 塩と砂糖の入れ物が一緒のものだったので間違えたのでしょう。 作り終わってから即座にシールを貼りました（笑） 面倒だと思ってシールを貼らずにいた自分がうらめしい・・・ やっぱり大人になってもドジなのは変わらないんだなぁと 痛感した一日でした。 ちなみに2度目に作ったものは マーガリンだったからなのか それとも焼き時間が長かったからか しっとり感が少なかったです。 あとはビターチョコレートを使用したので 甘みが少なく、ほろ苦い感じでした。 来月あたりにもう一度作ってみようと思っています。 |
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| タイトル （本文） | ブログ名／日時 |
|---|---|
ガトーショコラ（リベンジ編）
「ガトーショコラ（レシピ付き）」を自分で見ながら この前の失敗をリベンジとばかりに 焼いてみました。 通知表の作成が終わったばかりなので これくらいの息抜きはいいでしょう。 （まだ仕事は山積みなんですけど、ね） ...続きを見る |
ツェツェの部屋 2006/03/22 01:35 |
| 内 容 | ニックネーム／日時 |
|---|---|
こんにちは |
きゆみ 2006/02/12 15:28 |
* きゆみさん * |
ツェツェ 2006/02/12 18:58 |
今晩は，お久しぶりです。あいかわらずほんわかムードで羨ましいです。小物のお話にはついていけない私ですが，お菓子ならちょっとだけついていけそうかも。ただ，今はお菓子を作るゆとりがなく悲しいです。授業研究終わったら作ろうかなぁなんて思ってます。 |
奈々氏 URL 2006/02/12 22:14 |
レシピのところまでは、すごく落ち着いた感じだったのに、読んでいくとアレレ！ |
ひさっち 2006/02/13 09:45 |
* 奈々氏さん * |
ツェツェ 2006/02/14 01:20 |
* ひさっちさん * |
ツェツェ 2006/02/14 01:23 |
ツェツェたちが、ネットで素朴をラッピングしなかった。 |
BlogPetのツェうさぎ URL 2006/02/17 10:50 |
え～～ ツェツェさんがそんな間違えするなんて うれしいな～～ |
ふふふ！ 2006/02/18 18:27 |
こんにちは。 |
卯月 2006/02/19 10:09 |
* ふふふ！さん * |
ツェツェ 2006/02/19 10:31 |
* 卯月さん * |
ツェツェ 2006/02/19 10:35 |
「大成功！！！」の記事を楽しみに待っていますね。 |
卯月 2006/02/22 20:24 |
* 卯月さん * |
ツェツェ 2006/02/22 21:11 |
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